Filetes de Venado
Filetes de Venado
Descripción corta receta
Esta receta es excelente para todo el que desee probar carne de venado pero que no esté seguro de cómo les gusta.
Similar a la carne de res, pero con un leve sabor picante, este tipo de carne se puede mejorar por completo con la mezcla de condimentos de limón y hierbas.
Utilizar la técnica de sellado a la inversa para cocinar lentamente la carne antes del sellado a alta temperatura sobre el quemador infrarrojo SIZZLE ZONE™ mejora la característica tierna de la carne, sin perder sabor.
Ingredientes
Método
- Precaliente la parrilla a 150 °C y prepárela para utilizar la técnica de cocción indirecta.
- Condimente los filetes de venado con una cantidad generosa de condimento de limón y hierbas, sal y pimienta a gusto. Coloque las coles cortadas en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba, salpique con mantequilla y añada sal y pimienta a gusto. Voltee las coles condimentadas y añada agua en la bandeja para hornear.
- Coloque los filetes de venado y las coles de Bruselas en la parrilla encima de los quemadores sin encender (fuego indirecto) y cierre la tapa de la parrilla. Cocine durante aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que la carne de venado haya alcanzado los 60 °C. Retire la carne de la parrilla. Si las coles de Bruselas están listas y levemente caramelizadas del lado del corte, retírelas de la parrilla. De lo contrario, espere hasta que la carne esté lista en el SIZZLE ZONE™ antes de quitarla.
- Precaliente el quemador infrarrojo SIZZLE ZONE™ y selle los filetes sobre fuego directo durante 1 o 2 minutos por lado, hasta que se formen las marcas de la parrilla.
- Deje reposar los filetes de venado durante al menos 5 minutos antes de servir con las coles de Bruselas y sus guarniciones preferidas.
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