Recetas

Tri-Trip Marinado en Vino Tinto

Tri-Tip

Marinado en Vino Tinto y Ahumado al Carbón con Chimichurri

Tiempo de preparación:

60 min

Raciones:

4-6

Tiempo de cocción:

60 min

Dificultad:

Media

Ingredientes

Para el Tri-Tip
  • 1 pieza de tri-tip (900 g a 1,4 kg)
Para la Marinada
  • 1 taza de vino tinto
  • 1/3 taza de salsa Worcestershire
  • ¼ taza de chalotas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de romero, finamente picado
Para el Chimichurri
  • 2 tazas de perejil fresco
  • 5 dientes de ajo, pelados y aplastados
  • 2 cucharadas de chalotas, finamente picadas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Jugo de medio limón (2 cucharadas aprox.)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • ½ a ¾ taza de aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Preparar la carne:
    1. Retira el exceso de grasa del tri-tip.
  2. Marinada:
    1. Mezcla los ingredientes de la marinada en un recipiente grande y añade el tri-tip. Deja marinar durante al menos 1 hora, volteando la carne periódicamente.
  3. Preparar el Chimichurri:
    1. Coloca todos los ingredientes del chimichurri, excepto el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el jugo de limón, en un mortero y machácalos hasta obtener una textura rústica. Añade los ingredientes restantes y mezcla bien.
  4. Asar:
    1. Coloca la bandeja de carbón en la parrilla y precaliéntala a 120 °C (250 °F). Retira la carne de la marinada y sécala con toallas de papel.
    2. Agrega astillas o trozos de madera de cerezo previamente remojados directamente al carbón.
    3. Coloca el tri-tip en la parrilla sobre calor directo y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 53 °C (127 °F). Utiliza un termómetro Bluetooth para mediciones precisas.
  5. Reposo y servicio:
    • Retira el tri-tip de la parrilla y deja reposar durante al menos 15 minutos.
    • Corta la carne en rodajas contra la fibra y sírvela cubierta con el chimichurri.

Deja una respuesta