Camarones a la parrilla con cacahuete tailandés

1. Caliente una sartén a fuego medio a alto. Añada 2 cucharadas de aceite en la sartén y saltee la cebolla morada entre 2 y 3 minutos, o hasta que se vuelva translúcida. Agregue la pimienta y el ajo y saltee durante otros 2 o 3 minutos, o hasta que estén tiernas y fragantes pero no marrones.
2. En un recipiente pequeño y no reactivo o en una bolsa ziplock, mezcle ¼ de taza de aceite, miel, mostaza, y jugo de limón. Incorpore la mezcla de cebolla y ajo y los camarones. Colóquelo en el refrigerador entre 20 y 30 minutos antes de empezar a preparar los vegetales.
3. Para la salsa de cacahuete, mezcle la mantequilla de maní, el agua, la leche de coco, el vinagre, la salsa de soja, el sake, el aceite de sésamo, la lima, el ajo, el ají y el aceite. Pruébelo y agregue sal y pimienta a gusto. Resérvelo hasta que esté listo para usarlo.
4. Precaliente la parrilla a 450 °F. Si no tiene quemador lateral, precaliente toda la parrilla. Si tiene un quemador lateral, solo tiene que precalentar 1 o 2 quemadores.
5. Enhebre cuatro camarones marinados en dos brochetas previamente humedecidas. Esto evita que se doblen o caigan accidentalmente a través de las rejillas de la parrilla. También puede utilizar la tapa de acero inoxidable PRO de Napoleon para asar los camarones.
6. Caliente un poco de aceite en un wok, como el wok de acero inoxidable Napoleon, encima del quemador lateral. Si no tiene quemador lateral, también puede colocar el wok directamente en las rejillas. Solo recuerde que el mango del wok se calentará, así que utilice la protección adecuada.
7. Una vez que el aceite esté hirviendo, agregue los guisantes, el brócoli y la coliflor. Sofríalos durante uno o dos minutos antes de agregar los pimientos y la cebolla. Cocínelos durante uno o dos minutos más antes de agregar los champiñones.
8. Coloque las brochetas con los camarones sobre calor directo y cocínelos durante 3 minutos por lado. Mientras el camarón se está asando, agregue los fideos udon al wok, y luego agregue ¾ de la salsa de cacahuete. Sofría hasta que los fideos estén separados, y todo esté cubierto con salsa de maní.
9. Sirva los camarones de inmediato sobre una cama de udon y verduras, cubiertos con semillas de sésamo, cebollas verdes y la salsa de cacahuete restante.

Estos camarones a la parrilla con cacahuete tailandés fueron mucho más fáciles de hacer de lo que parecían en la receta. Sabe a algo delicioso que podría comprar hecho y ciertamente cuesta mucho menos. Le sugeriría que duplique la cantidad de salsa para que pueda preparar fácilmente otro sofrito o un Buddha Bowl para almuerzos o para una cena rápida entre semana. O haga aún más, para tener a mano en todo momento. La salsa es estupenda y quedaría deliciosa en cualquier otra cosa que pueda imaginar.