Recetas

Vieiras a la parrilla

Vieiras a la parrilla

Tiempo de preparación:

20 min

Raciones:

4 como aperitivo, 2 como comida

Tiempo de cocción:

10 min

Dificultad:

Media

Ingredientes

  • 12 vieiras.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 tazas de cuscús cocinado.
  • 2 cucharaditas de pimienta de limón, dividida.
  • 2 tazas y ½ de caldo de verduras.
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta roja.
  • sal pimienta a gusto.
  • cáscara de limón.

Mantequilla balsámica

  • ¼ de taza vinagre balsámico.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 3 cucharadas de mantequilla.

Preparación

  1. En una cacerola pequeña, a fuego medio, cocine el vinagre y el ajo a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a un jarabe espeso, durante unos 5 minutos. Separe mientras termina el resto de la comida.
  2. Cocine el cuscús según las instrucciones, utilizando el caldo de verduras, y sazone con pimienta de limón y hojuelas de pimiento rojo a gusto.
  3. Coloque una tapa para parrilla de acero inoxidable sobre fuego directo y precaliente la parrilla a temperatura alta, alrededor de 500 °F. Queremos que esta tapa esté extremadamente caliente para que las vieiras se cocinen correctamente.
  4. Sazone las vieiras con un poco de pimienta de limón en polvo y sal a gusto. Derrita la mantequilla en la tapa de acero inoxidable y dore las vieiras durante unos 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes de cada lado.
  5. Cuando estén listas para servir, vuelva a calentar la mantequilla balsámica a fuego medio. Corte la mantequilla en trozos y agregue un trozo a la vez a la reducción balsámica. Agregue hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la salsa esté suave.
  6. Sirva las vieiras en una cama de cuscús sazonado, rociado con mantequilla balsámica y ralladura de limón.

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